养生:小心身边的隐形盐 这些食品都有你知道吗? 北晚新视觉

2018-10-29 16:28
未知

  2016年3月12日讯,少盐清淡,吃东西别太咸,这些常识很多人都知道,有些人为了防止菜里盐加多了,还特别适用了带刻量的盐勺。炒菜是小心了,可您知道吗,除了我们炒菜常吃的盐,我们身边还有你平常没注意到的“盐”。

养生:小心身边的隐形盐 这些食品都有你知道吗? 北晚新视觉

  我们身边的隐形盐,最常见的就是腌制品。腌制品里都含有一种危险的化学物质,叫作亚硝酸钠,亚硝酸钠也叫亚硝酸盐,这种物质被我们吃到胃里以后会形成一种很强的致癌物,叫亚硝胺,这是消化系统癌变的重要原因之一。

  腌制的食物中为什么会有亚硝酸盐这种东西呢?因为它有两种作用:第一,可以让这些肉制品看上去更新鲜诱人;第二,亚硝酸盐可以杀死食物中的一些细菌,达到延长保质期的作用。只要是腌制品,几乎都含有亚硝酸钠。因此常吃腌制品的人,患胃癌的风险相对就比较高。

  亚硝酸盐不只是在腌制品里才有,我们买回来的蔬菜不做任何的加工,就这么放在家里,它里面也会产生。蔬菜里富含硝酸盐,在温度、湿度等外界因素的影响下会导致一些还原酶的产生,这些还原酶可以促进硝酸盐还原为亚硝酸盐。

  如果买回来的蔬菜储存的方法不对,蔬菜里的亚硝酸盐含量每天就会翻倍上升,甚至可以说:蔬菜在家多放一天,我们就会多吃进去一些亚硝酸盐,致癌的风险也就会越高。

  所以,吃蔬菜时最好选择新鲜的蔬菜,如果需要贮藏,冰箱冷藏最宜。而且,最长的贮藏时间不要超过5天,叶类菜的储藏时间不要超过3天,而且一旦发现叶菜发生萎蔫、掉叶,就表明其中亚硝酸盐含量已经大幅度上升了。如果叶片都出水了甚至已经变味,这个时候亚硝酸盐含量已经十分危险了,是绝对不能食用的。

  除了要少吃外面卖的成品熟食以外,对于自己腌制的食物,在吃的时候有一个严格的时间标准,就是“前4天,后21天”。因为食物在腌制的过程中,前4天是亚硝酸盐含量比较少的时候,从第4天开始亚硝酸盐的含量会迅速增加,直到第21天的时候,它的含量就变得很低了,所以对钟爱腌制品的人来说,自己腌制的东西,腌制时间一定要把握好。

  咸菜、酱豆腐、咸鸭蛋等都是高盐食品,这点很多人都知道。但最危险的,其实是在我们生活中潜伏很深的卧底——隐形盐!

  茴香大家经常会吃,尤其逢年过节吃的概率更大。但就连很多医生也不知道的是:在我们常吃的蔬菜中,茴香的含盐可以排在第一位。一旦不控制摄入量,就会对我们的胃造成极大的损伤。每人一天盐的安全摄入量是6克,世界卫生组织建议每人一天的吃盐量不超过6克,而500克茴香含2.4克盐,也就是说,如果我们用500克的茴香和个饺子馅,在没放盐之前就已经有2.4克盐了,已经占我们一天吃盐量的近一半了。有生活经验的人都知道,做茴香馅的时候一定比做白菜馅的时候放盐少,因为茴香本身就比白菜的含盐量多。

  在我们常吃的蔬菜里,茼蒿和芹菜的含盐量仅次于茴香,500克茼蒿和500克芹菜一样,都含有2克的盐。芹菜、茼蒿是我们吃火锅或是吃凉拌菜的时候常吃的食物,很多人吃芹菜的时候总感觉没味,会多放些盐,这样很容易出现盐摄入过量的情况。

  吃着带咸味的香肠,高盐大家还可以理解,但是吃起来甜甜的面包怎么也含盐呢?事实上生活中很多盐,就是被我们这么不知不觉吃下去的。许多人的早饭是2片切片面包,中间夹几片香肠,再加一碗粥。这顿看起来很素很清淡的早饭其实也超标了!一根标准的350克的香肠含盐量是10克,切10片,一片就含有1克盐。面包为了增加口感和避开面粉发酵后产生的怪味,也会加盐,只是被甜味遮盖了,吃不出来而已,蛋糕也是如此。建议小孩和老年人少吃一些蛋糕类的食物,过甜或过盐的食物不但对胃肠道不好,而且对高血压和有心脑血管隐患的人也有不良影响。

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